Per garantire la sicurezza degli alimenti ai consumatori e salvaguardare il settore agroalimentare da crisi ricorrenti, l’Unione Europea, e l’Italia come Paese membro, hanno adottato la strategia globale di intervento “sicurezza dai campi alla tavola”.
In questa formula è racchiuso lo spirito dell’intervento normativo e di controllo degli ultimi anni: affrontare la sfida di garantire cibi sani e sicuri lungo tutta la filiera produttiva, predisporre un controllo integrato e abbandonare l’approccio settoriale e verticale. Essa si basa su una combinazione di requisiti elevati per i prodotti alimentari e per la salute e il benessere degli animali e delle piante, siano essi prodotti all'interno dell'UE o importati. "

Piano Nazionale Residui
Cos’è il Piano Nazionale Residui ?
A salvaguardia della salute pubblica e della salubrità degli alimenti di origine animale, dal 1988 viene predisposto e realizzato il "Piano Nazionale per la ricerca dei Residui (PNR)", un programma articolato su base annuale che prevede la sorveglianza e il monitoraggio della presenza di residui di sostanze chimiche negli alimenti di origine animale.

La normativa denominata “pacchetto igiene” è costituita essenzialmente dai quattro regolamenti comunitari 852, 853, 854 e 882 emanati nell’anno 2004.
L’Unione Europea armonizza con questi regolamenti la vasta mole di direttive, regolamenti e raccomandazioni precedentemente emessi.
Lo scopo evidente è insito nell’intenzione di semplificare i concetti sulla sicurezza alimentare dell’intera filiera produttiva, implementando così la strategia legislativa del progetto “dalla terra alla tavola”.

__REGOLAMENTI CHIAVE	PDF		__REGOLAMENTI CONNESSI	PDF
regolamento (ce) n. 852/2004			regolamento (ce) 14 settembre 2009 - Disciplina sanzionatoria del n. 183/2005
regolamento (ce) n. 853/2004			regolamento (ce) n. 183/2005
regolamento (ce) n. 854/2004			regolamento (ce) n. 882/2004
			regolamento (ce) n. 178/2002

__REGOLAMENTI APPLICATIVI	PDF		__LINEE GUIDA	PDF
regolamento (ce) n. 2073/2005			all'applicazione di alcuni requisiti del regolamento (ce) n.852/2004
regolamento (ce) n. 2074/2005			ll'applicazione di alcuni requisiti del regolamento (ce) n.853/2004
regolamento (ce) n. 2075/2005
regolamento (ce) n. 2076/2005